Verkosten gehört dazu: Beate Hajek (Mitte) probiert mit ihren Kollegen vom ttz, Markus von Bargen (links) und Tobias Fitzel vegane Produkte.

Verkosten gehört dazu: Beate Hajek (Mitte) probiert mit ihren Kollegen vom ttz, Markus von Bargen (links) und Tobias Fitzel vegane Produkte.

Foto: Arnd Hartmann

Verkosten gehört dazu: Beate Hajek (Mitte) probiert mit ihren Kollegen vom ttz, Markus von Bargen (links) und Tobias Fitzel vegane Produkte.

Heute

Bremerhavener Forscher wollen Veganes optimieren

„Cordon bleu“ und „Chicken-Nuggets“ schmecken schon recht gut, der „Lachs“ ist etwas entfernt vom Original. Den Käsescheiben fehlt Geschmack und Konsistenz. Beate Hajek und Tobias Fitzel verkosten zusammen mit Markus von Bargen von ttz Bremerhaven vegane Produkte. „Wir suchen nach geeigneten Proteinquellen und den richtigen Verbreitungsverfahren“, sagen die Lebensmittelexperten. Manchmal führt ihr Weg an Omas Herd.

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Die Mitarbeiter des Forschungsdienstleisters im Fischereihafen haben sich über die Jahre eine gefragte Expertise erarbeitet, was pflanzliche Eiweißquellen angeht. Die sind heute gefragter denn je. Mehr als eine Million Menschen in Deutschland zählen sich zu Veganern und verzichten auf jegliche tierische Erzeugnisse, also auch auf Eier und Milch.

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