Landfrau Agnes Dahl kocht und backt im November mit Pastinaken.

Landfrau Agnes Dahl kocht und backt im November mit Pastinaken.

Foto: Philipp Overschmidt

Landfrau Agnes Dahl kocht und backt im November mit Pastinaken.

Heute

Pastinaken sind wahre Tausendsassa in der Küche

Habt ihr schon einmal mit Pastinaken gekocht? Nein? Selbst Landfrau Agnes Dahl aus Misselwarden hat die Pflanze höchstens das eine oder andere Mal im Kartoffelstampf mitverarbeitet. Und die 51-Jährige hat wirklich Ahnung vom Kochen. Dabei sind Pastinaken wahre Tausendsassa in der Küche. Sie schmecken nicht nur im Salat oder in der Suppe, sondern auch als Pommes und Pesto.

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Früher galten die Pastinaken als Grundnahrungsmittel, heute sind sie eher in Vergessenheit geraten. Dabei enthält das Wintergemüse wichtige Nähr- und Mineralstoffe wie Eisen und Zink sowie Vitamine. Mit der Zeit lief die Kartoffel den Pastinaken jedoch den Rang ab. Zuletzt gab es aber einen kleinen Trend zurück zu dem Wurzelgemüse, das von Oktober bis März Saison hat. Es bleibt also noch genug Zeit, kreative Gerichte mit Pastinaken zu zaubern. Die meisten Zutaten stammen heute aus der Region – die Pastinaken zum Beispiel von einem Hof aus Cappel-Neufeld.

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