Der Austausch mit Menschen unterschiedlicher Kulturen reizt Malin Elmlid. Auch in den Bergen von Georgien hat sie spannende Erfahrungen gesammelt.

Der Austausch mit Menschen unterschiedlicher Kulturen reizt Malin Elmlid. Auch in den Bergen von Georgien hat sie spannende Erfahrungen gesammelt.

Foto: Hanna Skoog

Der Austausch mit Menschen unterschiedlicher Kulturen reizt Malin Elmlid. Auch in den Bergen von Georgien hat sie spannende Erfahrungen gesammelt.

Leben

Brot backen – es braucht Lust und Ehrgeiz

Malin Elmlid backt leidenschaftlich gerne Brot. Die Schwedin, die seit mehr als zehn Jahren in Berlin lebt, reist mit ihrem Sauerteig im Schraubglas um die Welt, backt, wo immer sie kann – und tauscht die Laibe mit Verwandten, Freunden und Unbekannten. Mittlerweile hat sie Tauschgeschäfte auf der ganzen Welt gemacht und ein Buch geschrieben. Die Autorin teilt darin nicht nur Rezepte, sondern auch ihre Reiseerinnerungen – von New York bis Kabul. Über die Bedeutung von gutem Brot und ihre Reiseerlebnisse sprach sie im Interview mit Ann-Kathrin Brocks.

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Viele junge Menschen backen ihr Brot selber. Ein Trend? Ja. Da kommen viele Dinge zusammen, gutes Brot ist knapp. Dass man der Industrie nicht vertrauen kann, dass man gute Ware kauft. Dass Bäckereien Brot „Sauerteigbrot“ nennen, auch wenn es mit Hefe gebacken wurde und keine 12 bis 24 Stunden Gärzeit hatte (was sehr wichtig ist und was das Brot gesünder macht). Selbermachen liegt momentan generell im Trend. Weil wir wieder die Kontrolle haben wollen. Weil wir mehr mit unseren Händen arbeiten wollen. Weil es sich lohnt. Weil man Geld sparen möchte. Weil es schwer sein kann, gute Produkte zu finden. Weil wir unseren Kindern beibringen wollen, wie Dinge funktionieren. Weil es Freude bringt. Weil es uns entschleunigt. Ja, jeder hat seinen Grund.

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