Aus Tofu, Avocado und anderen Zutaten lässt sich eine schmackhafte Bowl zubereiten. Tofu, bestehend aus Soja, wird von Vegetariern gerne als Fleischersatz verwendet.

Aus Tofu, Avocado und anderen Zutaten lässt sich eine schmackhafte Bowl zubereiten. Tofu, bestehend aus Soja, wird von Vegetariern gerne als Fleischersatz verwendet.

Foto: Christin Klose/dpa

Aus Tofu, Avocado und anderen Zutaten lässt sich eine schmackhafte Bowl zubereiten. Tofu, bestehend aus Soja, wird von Vegetariern gerne als Fleischersatz verwendet.

Leben

Heute ist Weltvegetariertag: Wie gesund sind Sojaprodukte?

Heute ist Weltvegetariertag. Seit 1977 wird dieser Tag immer am 1. Oktober begangen, um auf die gesundheitlichen und umwelttechnischen Vorteile der vegetarischen Ernährung aufmerksam zu machen. Alternativen zu Fleisch gibt es inzwischen viele Sojaprodukte, die nicht alle einen guten Ruf genießen. Was ist beim Verzehr von Soja also zu beachten? Außerdem erzählt NORD|ERLESEN-Mitarbeiter Daniel Gefers, wie für ihn die Umstellung auf eine Ernährung ohne Tierprodukte verlief.

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Wann eignet sich Soja als Fleischersatz?

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