Jannis Klindworth aus Ippensen verkauft Bio-Käse ab Hof. „Wir wollten auch mal neue Wege gehen und versuchen, mehr Geld aus der Milch zu machen“, sagt der 29-Jährige. Vier verschiedene Sorten Käse sind bei ihm erhältlich.

Jannis Klindworth aus Ippensen verkauft Bio-Käse ab Hof. „Wir wollten auch mal neue Wege gehen und versuchen, mehr Geld aus der Milch zu machen“, sagt der 29-Jährige. Vier verschiedene Sorten Käse sind bei ihm erhältlich.

Foto: Jakob Brandt

Jannis Klindworth aus Ippensen verkauft Bio-Käse ab Hof. „Wir wollten auch mal neue Wege gehen und versuchen, mehr Geld aus der Milch zu machen“, sagt der 29-Jährige. Vier verschiedene Sorten Käse sind bei ihm erhältlich.

Leben

Junge Landwirte kommen auf den Käse

Es sind keine guten Zeiten für Milchbauern. Der Milchpreis ist wieder mal im Keller und drückt mächtig auf die Stimmung. Viele Landwirte jammern. Einige versuchen aber auch, etwas mehr Geld für ihre Milch zu bekommen. Sven Kück aus Forstort-Anfang beispielsweise. Seit ein paar Jahren spielt er mit dem Gedanken, Käse zu machen. Doch wie? Da hörte er von „Heidis mobiler Käserei“. Und rief bei der Molkereifachfrau an. So wie Jannis Klindworth aus Ippensen und Hendrik Brinkmann aus Meinstedt. Heute kommt die 37-Jährige aus Elsdorf regelmäßig auf ihre Höfe und verarbeitet die Milch zu Käse.

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Sven Kück hält 120 Kühe. Ganz normale Schwarzbunte. Wie auf Moorstandorten üblich, werden sie überwiegend mit Gras gefüttert. Mais bekommen sie aber auch. Nur nicht so viel wie in Betrieben auf besseren Böden. Weil die Futtergrundlage bei Kücks nicht so gut ist, die Kühe folglich keine Spitzenleistungen erbringen, ist der Landwirt gut beraten zu versuchen, die geringere Menge clever zu vermarkten, zum Beispiel, indem er einen Teil der Milch zu Käse verarbeitet. Doch es mangelt am Know-how - und viel Geld kostet die Anschaffung der entsprechenden Gerätschaften auch.

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