Ingo Gäbler ist ausgebildeter Fischsommelier im Unternehmen.

Ingo Gäbler ist ausgebildeter Fischsommelier im Unternehmen.

Foto: Arnd Hartmann

Ingo Gäbler ist ausgebildeter Fischsommelier im Unternehmen.

Leute Fisch - Am Haken

Der den Fisch wieder „sexy“ macht

Fruchtig-süß. Cremig. Mit dezenter Säure. Wenn man sie runtergeschluckt hat, kommt eine leichte Schärfe zum Schluss. Auf ein sonnengelb eingefärbtes Brötchen streicht Ingo Gäbler die zart orangefarbene Soße, die den Fischburger sexy macht. Das verspricht jedenfalls der Name: Kamasutra-Dip. „Dip streicht man aufs Brötchen, dann kommt der warme Fisch darauf. Nicht den Fehler machen und Blattsalat drauflegen. Das suppt durch“, mahnt Gäbler – so wie es ein Fernsehkoch es tun würde.

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Auf das runde Fischfilet kommt noch einmal Dip, dann kalte Garnelen, Salat, Sprossen, Brötchendeckel. Pikser im hinteren Drittel diagonal rein, fertig. „Das sind nur ein paar Handgriffe, das können Sie auch“, sagt der 54-jährige Koch. Die Zuschauer sitzen nicht vor dem Fernseher, sondern in Bremerhaven, Packhalle IX, in der Akademie der Firma Transgourmet Seafood. Unterhaltsam zu lernen, selbst einen Burger zu kreieren – das mache die Kurse aus, sagt der Trainer.

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