Stephan Gänshirt und sein Fischimbiss "Gern ans Meer" im Fischereihafen von Bremerhaven.

Foto: Lothar Scheschonka

Leute Fisch - Am Haken

F(r)isch von der Grillplatte

Stephan Gänshirt ist vor ein paar Jahren in den Fischereihafen zurückgekehrt. Er lässt sich beim Kochen auf die Finger schauen, denn er wirbelt in der offenen Küche von „Gern ans Meer“, einem der jüngsten Fischlokale im Fischereihafen. Fischsuppe kommt dort groß raus.

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Gänshirt hat sich schon als Jugendlicher fürs Kochen interessiert, die Koch-AG in der Schule belegt, sein Praktikum entsprechend ausgewählt. Schließlich war klar: „Ich will kochen.“ Er absolvierte eine Ausbildung im renommierten Fischrestaurant Natusch. Danach folgten mehrere Stationen, auch ein eigenes Lokal an der Weser und ein Abstecher nach Hamburg. Bis heute gilt: „Ich habe Lust, mit Fisch zu kochen. Fisch bietet so vielfältige Möglichkeiten“, sagt der Stoteler.

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