Bei Julius Krause werden Rollmöpse gedreht. Christel Schnakenberg hat den Dreh raus.

Bei Julius Krause werden Rollmöpse gedreht. Christel Schnakenberg hat den Dreh raus.

Foto: Lothar Scheschonka

Bei Julius Krause werden Rollmöpse gedreht. Christel Schnakenberg hat den Dreh raus.

Leute Fisch - Am Haken

Rollmöpse: Sie hat den Dreh raus

Christel Schnakenberg gibt Gas. Ein Rollmops nach dem anderen nimmt in ihren flinken Fingern Form an. Noch zwei kleine, spitze Holzstäbchen hinein gesteckt, fertig. Die Geestemünderin arbeitet bei der Firma Julius Krause am Fischkai 5 und 7. Das Unternehmen hat sich mit Fischfeinkost einen Namen gemacht. Die Heringslappen werden dort noch selbst gesäuert.

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„Wir säuern nach unserer eigenen Rezeptur“, sagt Andree Spreckelsen, „dadurch sind sie etwas milder. Das ist unser Markenzeichen.“ Spreckelsen ist Inhaber des 1956 von der Familie Krause gegründeten Betriebes. Dort ist auch heute noch alles Handarbeit. Touristen, die über den Fischkai schlendern, können durch die Scheiben der Packhalle in die Produktion schauen und den Angestellten bei ihrer Arbeit zusehen. Wo gibt es das noch?

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