Julia Huthmann  mit einer Jackfrucht

Mit ihrem Startup „Jacky F“ hat Julia Huthmann aus Harsefeld (Landkreis Stade) die Jackfrucht in Deutschland etabliert.

Foto: Jacky F / PR

Mit ihrem Startup „Jacky F“ hat Julia Huthmann aus Harsefeld (Landkreis Stade) die Jackfrucht in Deutschland etabliert.

Erleben

Jackfruit: Diese Frucht schmeckt wie Hühnchen

Als Steak, Burger, im Barbecue-Sandwich oder in Currys: Die Jackfruit wird bei Vegetariern und Veganern immer beliebter. Die grüne Baumfrucht aus Süd- und Südostasien wird sowohl als Süßspeise als auch gewürzt und mariniert zu herzhaften Gerichten zubereitet. Hierzulande dient die Jackfruit häufig als Fleischersatz. Mit ihrem Startup „Jacky F“ hat Julia Huthmann aus Harsefeld im Landkreis Stade die Jackfrucht in Deutschland etabliert. In Zusammenarbeit mit Grünleben Feinkost Bremerhaven hat sie zudem die ersten veganen Feinkostsalate auf Jackfruitbasis entwickelt.

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Ihre erste Begegnung mit der Jackfrucht hatte Julia Huthmann in Sri Lanka. „Das vegetarische Curry schmeckte verdächtig nach Hühnchen“, erinnert sich die Vegetarierin. Nach ihrer Beschwerde, ein falsches Gericht erhalten zu haben, lachte die Köchin erst einmal lautstark: „Sie sagte nur: ,Das ist Jackfruit‘ – als würde das alles erklären“, erinnert sich Julia Huthmann. Es dauerte nicht lange, da war auch sie von der Frucht begeistert. Die junge Frau beschloss, die Frucht auch in Europa bekannt zu machen.

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