Ein Hotelier schneidet Lebensmittel mit einem Messer.

Claus Peter hat Spaß an seinem Beruf und versteht es, diesen Enthusiasmus auch an seine Nachwuchsköche und Servicefachleute zu vermitteln.

Foto: Heike Leuschner

Claus Peter hat Spaß an seinem Beruf und versteht es, diesen Enthusiasmus auch an seine Nachwuchsköche und Servicefachleute zu vermitteln.

Heute

Hotelier Peter: Bei ihm macht die Ausbildung viel Spaß

Claus Peter strahlt. Gerade gehörte er mit seinem Familienbetrieb zu den Nominierten des Branchenpreises „Chefs Trophy Ausbildung“, der für herausragende Ausbildung im Kochberuf vergeben wird. Gewonnen hat er den Preis des Köche-Magazins nicht, doch er hat trotzdem keinen Grund zu klagen. Mit vier Auszubildenden in Küche und Service ist der Chefkoch und Inhaber des Hotels Peters in der Wingst personell gut aufgestellt. Keine Selbstverständlichkeit in der Gastro-Branche. Peter hat einiges für seinen guten Ruf als Ausbilder getan.

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Arbeitszeiten bis in den späten Abend, schlechte Bezahlung, viele Wochenend- und Feiertagsdienste – die Gastrobranche hat bei vielen jungen Leuten einen schlechten Ruf. In der gerade veröffentlichten Ausbildungsstatistik der Arbeitsagentur Stade steht der Beruf des Kochs auf Platz 1 der zum Stichtag 30. September noch unbesetzten Ausbildungsstellen. Auf Platz 3, 4 und 5 folgen Restaurant- und Hotelfachleute sowie Fachkräfte für das Gastgewerbe.

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