Frau mit Teller in der Hand

Ernährung und Protein-Quellen der Zukunft im Popup-Store in der „Bürger 116“: Maike Gärtner vom TTZ zeigt auf dem Teller Insektencracker, gerösteten Grillen, Energieriegel aus Buffalo-Würmern und mit Algen gefärbte Gummibärchen.

Foto: Arnd Hartmann

Ernährung und Protein-Quellen der Zukunft im Popup-Store in der „Bürger 116“: Maike Gärtner vom TTZ zeigt auf dem Teller Insektencracker, gerösteten Grillen, Energieriegel aus Buffalo-Würmern und mit Algen gefärbte Gummibärchen.

Heute

Lebensmittelexperten diskutieren in Bremerhaven über die Ackerbohne

Die Ackerbohne hat schon Oma im Garten angebaut. Warum diese Pflanze wieder gefragt ist, liegt an einer Entwicklung, die Lebensmittelexperten in Bremerhaven diskutierten: Die Zukunft wird regional, und Lebensmittel werden nicht mehr über viele hundert Kilometer transportiert. „Wir werden von global zu lokal zurückkommen“, ist Futurologe Max Thinius überzeugt.

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Er gab am Mittwoch zur Eröffnung den Zuhörern neue Gedanken mit auf den Weg. Thinius trug ein T-Shirt aus dem dänischen Kopenhagen. Es wurde vor Ort produziert. Moderne Technik macht es möglich; Betriebe bekommen die Maschinen und entsprechende Computerprogramme dafür. Thinius sagt, dass die Digitalisierung auch in der Nahrungsmittelbranche vieles verändern wird: zum Beispiel, weil der Kunde im Supermarkt auf seiner Uhr ablesen kann, ob er beim Kauf eines Produktes klimapositiv oder klimanegativ handelt. Landwirte können sich vernetzen und gemeinsam ihr Umfeld versorgen. Städte beginnen, polyzentrale Strukturen auch für den Foodbereich zu planen. Der Kunde könnte in Zukunft digital erfahren, ob das Gemüse nachhaltig angebaut wurde und der Bauer aus der Nachbargemeinde daran verdient.

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