Martin Volkelt, Gourmet-Koch in Diensten der „Deutsche See“, bereitet in seiner Versuchsküche Lachsspieße zu.

Martin Volkelt, Gourmet-Koch in Diensten der „Deutsche See“, bereitet in seiner Versuchsküche Lachsspieße zu.

Foto: Lothar Scheschonka

Martin Volkelt, Gourmet-Koch in Diensten der „Deutsche See“, bereitet in seiner Versuchsküche Lachsspieße zu.

Leute Fischereihafen

Deutsche See: Die Produktentwickler kochen auf Sterne-Niveau

In Bremerhaven mag es kein Sterne-Restaurant geben. Doch die vier Produktentwickler von Deutsche See, die täglich im Fischereihafen arbeiten, kochen alle auf Sterne-Niveau. Teamleiter Martin Volkelt hat in Gourmet-Restaurants in Hamburg, London und dem Elsass gekocht. Nun sorgt er dafür, dass sich die Deutschen an den Grillfisch trauen und das Sushi lieben lernen.

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Fenchel und Knoblauch hat der Küchenmeister bereits zusammen gekocht, püriert und mit einem Mix aus Kräutern, Gewürzen und „richtig gutem Olivenöl“ und Zitronenabrieb entsteht im Mörser die Marinade für den Lachs-Foccacia-Kirschtomaten-Spieß.

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